Как только человечество открыло процесс брожения, появились и первые хмельные напитки. Медовуха и варенуха, палинка, пиво, царь-мед. Издревле такие напитки считались способом закрепить договор, отпраздновать значительное событие или преподнести дорогой подарок. Так как сахар был изобретен гораздо позже, то во всех этих алкогольных рецептах использовали… МЕД!
О ПОЛЬЗЕ МЕДОВОГО АЛКОГОЛЯ
Мед в составе алкогольных напитков имеет самое важное свойство – хмельной эффект присутствует, а вот последствия для поджелудочной железы или печени – минимальные. Медовухи и варенухи редко дают тяжелое похмелье. Во всяком случае, нужно очень постараться дабы получить от них головную боль. Возможно потому эти алкогольные напитки были очень популярны среди казаков. Ведь часто после кутежа запорожцы были вынуждены садится в седло и ехать защищать родину.
ИСТОРИЯ МЕДОВАРЕНИЯ
Помните, чем заканчивались старинные русские сказки? «Мед-пиво пили, по усам текло, да в рот не попало!» Речь идет о знаменитой медовухе – традиционном напитке на брачных пирах. Кстати, сотовый мед или медовая вода и сейчас присутствует в некоторых традиционных брачных обрядах нашей страны. Почему же «в рот не попало»? да потому что в старину медовуха была дорогим удовольствием, которое было не по карману простым смертным. Примерно, как сейчас дорогое коллекционное вино.
Византийский историк Лев Диакон запечатлел для нас историю, где киевский князь Святослав потчевал послов бочками медовухи, которые спрятал в подвал еще его отец – князь Игорь. В среднем такие напитки настаивались от 10 до 50 лет и открывались только по особым торжествам. Например, когда князь Ярослав Мудрый выдавал в Европу одну из своих дочерей, летописец Нестор описал как брачный договор на пиру закрепляли бочонком именно такой –выдержанной медовухи.
Конечно, были напитки и попроще. Для каждодневного использования медовуху выстаивали от 3-х до 6-ти месяцев. После чего употребляли.
Путешественник, картограф и историк Гийом Лавассер Де Боплан рассказывает о жутком холоде в дороге, который ему довелось пережить. Во время метелей, когда в степи не выдерживали холода ни люди, ни животные, теплолюбивому французу помогали согреться: тулуп, пес и… несколько горшков варенухи и медовухи. Казаки укутывали их на стоянках и вложили ему в сани, чтобы питье не остыло в дороге.
Вот так медовые алкогольные напитки помогли спасти жизнь и здоровье известного человека. Как знать, если бы не маленькие казачьи хитрости, может быть и не почитали мы с вами интереснейшие дорожные заметки Сира де Боплана 1660 года «ОПИСАНИЕ УКРАИНЫ НЕСКОЛЬКИХ ПРОВИНЦИЙ КОРОЛЕВСТВА ПОЛЬСКОГО, ПРОСТИРАЮЩИХСЯ от пределов Московии до границ Трансильвании, А ТАКЖЕ ИХ ОБЫЧАЕВ, образа жизни и ведения войны»